Die Aubergine klein würfeln in eine Schüssel geben und gut mit Salz bestreuen. Das Ganze für ca. 20 Minuten durchziehen lassen. Unterdessen den Knoblauch schälen und mit dem Messer leicht zerdrücken. Den Basilikum abspülen, trocken und fein hacken.

Den Knoblauch mit der Hälfte des Basilikums in eine Pfanne mit etwas Olivenöl extra vergine geben, für ca. 4 Minuten andünsten und aus der Pfanne nehmen. Die Zwiebel fein hacken und nochmals mit etwas Olivenöl extra vergine in der Pfanne für ca. 5 Minuten andünsten. Anschliessend die Tomaten einrühren, und gut mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ganze für ca. 20 Minuten köcheln lassen. Den Rest des Basilikums mit in die Sauce geben und gut umrühren.

Die Auberginenwürfel in einer separaten Pfanne mit etwas Olivenöl extra vergine für ca. 5 Minuten andünsten. Anschliessend aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Die Spaghetti werden nun in kochendem Salzwasser al dente gegart. Nach der Garzeit abtropfen lassen und in die Tomatensauce rühren. Den Ricotta einrühren, für ca. 5 Minuten erwärmen und anschliessend umgehend servieren.